Libros Recomendados: El Cocinero Científico, de los autores Diego Golombek y Pablo Schwarzbaum

tapa del libro: El Cocinero Científico

El Cocinero Científico

Autor: Diego Golombek y Pablo Schwarzbaum

Género: Divulgación Científica / Ciencia / Cocina y Gastronomía

Idioma: Español

Breve descripción:

Hace no mucho tiempo, los científicos fueron mandados a lavar los platos. Un sabio consejo, ya que la ciencia tiene mucho de cocina, de probar y de mezclar. Además, la cocina misma es un arte y una ciencia; conocer los secretos de hervores, frituras y congelados puede ayudar a servir una mesa llena de delicias. Muchos consejos de abuelas encuentran así su respuesta "científica": ¿Cómo lograr una masa o una mayonesa perfectas? ¿Y las claras a nieve? El sellado de las carnes, ¿es un mito?

Agregar un poco de ciencia a la cocina la hace más interesante y, por el mismo precio, se podrá sorprender a los amigos al explicar qué es la gelatina o cómo lograr el mejor punto de merengue. Jugar al científico no es demasiado diferente que jugar al cocinero.

En esta nueva edición (revisada y ampliada), los biólogos Diego Golombek y Pablo Schwarzbaum cuentan más secretos con que los cocineros científicos pueden divertirse y deleitar a sus invitados.

Nota: esta descripción es solo una breve sinopsis informativa del libro y no pretende ser un resumen que reemplace su lectura. Nosotros no realizamos ni comercializamos resúmenes completos ni parciales de las obras originales.

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Acerca del autor

Diego Golombek es licenciado y doctor en Biología. Investigador del CONICET y profesor universitario, también ha trabajado como director de teatro, periodista y músico.

Pablo Schwarzbaum es licenciado en Biología y doctor en Ciencias Naturales. Publicó numerosos trabajos de investigación científica, y material de aplicación y capacitación docente en ciencias naturales.

Más información sobre el autor:
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